巧克力馅儿的巧克力排包 本文已影响 1.84W人 巧克力馅儿 用料 中种面团 1个 主面团 高筋面粉 120克 可可粉 20克 牛奶 100克 糖 30克 酵母 2克 黄油 30克 巧克力馅儿 巧克力馅儿的巧克力排包的做法 中种面团提前一晚做好,放冰箱冷藏过夜备用 中种面团撕小块,主面团除黄油以外加入,出薄膜加黄油,揉至手套膜,面温控制在28°以下 室温一次发酵,戳洞不回缩不塌馅 中间做巧克力馅儿,晾凉备用,均分6份 均分6个面团,用手滚圆 长度擀成与模具差不多长,刮平馅料,卷起,捏死接口 注意间距,均匀排放好 筛粉 烤箱165°预热10分钟,烤15-20分钟 中种就是放凉都会很软,拉丝效果不错 馅儿料十足,一口巧克力味儿