红烧杏鲍菇牛腩(烤箱铸铁锅版本)
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本来想做红烧萝卜炖牛腩,结果超市里白萝卜居然卖光了,临时拿了个杏鲍菇回去炖牛腩,味道也是很不错了. 家里有烤箱和铸铁锅的用这个方子炖牛腩超方便!
用料
牛腩 | 克 |
葱 | 根 |
姜 | 片 |
洋葱 | 个 |
八角 | 个 |
香叶 | 片 |
干辣椒 | 个 |
盐 | 克 |
生抽 | 勺 |
冰糖 | 克 |
老抽 | 勺 |
料酒 | 勺 |
红烧杏鲍菇牛腩(烤箱铸铁锅版本)的做法
牛腩泡水6个小时以上,沥干切小块,烧一锅开水,水开后再放入牛腩,加一些料酒,焯去血沫,大概10-15分钟,用热水冲洗干净牛腩,沥水备用,烤箱预热到350F
焯水的时候切葱段,姜片(不用多,2,3片即可), 同时用铸铁锅烧开水,水不用特别多,估摸着能漠过牛腩稍多就好
洋葱切成小块
热锅热油,倒入牛腩翻炒干水分
倒入除洋葱碎以外的香料翻炒出香味
倒料酒翻炒均匀后,加入红烧酱油和生抽,翻炒翻炒翻炒直到着色均匀
加入一小把冰糖,炒至冰糖融化,然后倒入铸铁锅烧开的热水里
有陈皮的可以放一块噢,盖上盖子小火炖着
同时,热锅热油炒洋葱
炒至焦焦的软软的,倒入锅中
然后就可以盖好盖子放入烤箱啦
烤箱350度,2个小时,中间一个小时左右拿出来翻一下,尝下咸淡,如果水少了就加点开水
杏鲍菇洗干净,切厚块,滑花刀更入味
两个小时到,拿出来放入杏鲍菇,开中火收干汤汁即可!
超入味,超下饭!
小贴士
牛腩放烤箱一个小时后,可以放一点海带提鲜,烧出来特别鲜美!