树莓费南雪|零失败的超快手小蛋糕
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这个配方是在法国学甜品的时候老师给的,因为用了新鲜的树莓,吃起来酸酸甜甜的,是我自己最喜欢的一款小蛋糕。但是由于是鲜果,保质期大大的缩短了,尽量三天内吃完。
配方中还加入了转化糖,也会让蛋糕体更柔软。
整个过程非常的简单,所有东西搅拌均匀就好了,跟着做零失败的甜品吧。
用料
蛋白 | 150g |
黄油 | 80克 |
低筋面粉 | 55克 |
糖粉 | 145克 |
杏仁粉 | 55克 |
泡打粉 | 2克 |
转化糖 | 14克 |
树莓费南雪|零失败的超快手小蛋糕的做法
准备好材料。(不让自己慌张做东西的第一步,提前称好所有材料)
将粉类全部一起过筛备用。
把黄油放在无水的干净锅内烧焦。
大概颜色焦黄,闻到一点焦味就可以了。倒入转化糖,融化即可。
只留上面澄清的黄油,放在一旁备用。
将过筛后的粉类和蛋清混合均匀
混合均匀后倒入黄油(温度不能超过40度,不然泡打粉就会失效)。
混合均匀。可以加入一些柠檬皮或橙皮增加风味。然后放入裱花袋备用。
软化的黄油用刷子在模具上刷一层,为了方便脱模。
依次挤入面糊,不要挤得太满,会膨胀起来。在表面放上一半一半的新鲜树莓。
放入预热好的烤箱。180度,6分钟左右,具体还要看上色情况,可适当延长或缩短时间。
然后脱模晾凉就可以啦。
超好吃😋
小贴士
1.注意烘烤时间。
2.注意黄油不要煮焦了。