一只灵魂出窍小烤鸡

用料  

一只灵魂出窍小烤鸡的做法  

1. 整鸡洗净，掏空内腔。去掉鸡头、鸡脖、鸡爪、屁股部分，厨房纸吸干表面水份。用牙签在鸡身表面均匀地扎一些小孔。

2. 另取配方外的盐、黑胡椒粉、植物油适量，混合后，涂抹在鸡身表面及内腔，用手按摩5-10分钟帮其松弛入味。

3. 将配料中全部材料混合后，用毛刷蘸取均匀涂在鸡身表面，裹上保鲜膜，移入冰箱冷藏腌制12小时以上（剩余的料汁留用）

4. 将主料中全部食材清洗干净，除橙子、虾以外的剩余食材切成块状。圣女果取一半对切，另一半完整留用。
   
   取配方外的盐、黑胡椒、植物油适量，倒入食材中拌匀后腌制半小时以上，然后用电磁炉炒制断生备用。

5. 烤箱设为上下火加热模式，180度插入探针，中心温度设为85度，（没有探针就180度40-50分钟）取出腌好的鸡去掉保鲜膜。将炒好的蔬菜部分塞入鸡腹中，然后用橙子塞住鸡屁股防止蔬菜漏出
   
   用细线将鸡腿捆住，然后放在铺好锡纸的烤架上
   将探针插入鸡胸，送入烤箱倒数第二层。在烤箱底部和顶部各加一层烤盘开始烘烤。

6. 烤制30分钟后，取出烤鸡，取步骤3的料汁用毛刷蘸取涂抹在鸡身表面，之后每隔10分钟左右取出涂抹一次，直至鸡身上色至想要的深度即可。                                                                                      
   
   烤鸡的同时，将炒好的蔬菜选用上下火模式180度中层，烤20-30分钟（根据蔬菜块头大小酌情调整时间），也可以在烤鸡烘烤30分钟后，将蔬菜铺在烤鸡底部一同送入烤箱。

7. 成品～

小贴士

1、喜欢鲜嫩外皮口感，可用锡纸将整鸡包住，180度烤制30分钟后再取下锡纸，之后每隔10分钟左右取出，在鸡身表皮刷一层酱汁再放入烤箱烤制，直至表面上色至想要的深度。
2、为避免虾和西兰花在烘烤时水分过度流失，影响口感，在刷好第二遍酱汁后放入烤箱烘烤即可，大约烤制12-15分钟。