八寸古早味 本文已影响 2.63W人 我的❤️好 用料 牛奶 90克 鸡蛋 7个 低筋面粉 120克 细砂糖 100克 玉米油 70~75克 盐 3克 8寸方形模具 1个 柠檬 1个 八寸古早味的做法 蛋黄蛋清分离,用大盆打散蛋黄加入30克糖,低筋面粉,牛奶,玉米油 蛋清加入柠檬汁低速打发至半分发,加入40克糖继续打发 这个程度加入30克糖继续打发 打发蛋清的同时,烤箱预热150度10分钟,用翻拌法制作面糊 倒入模具,用刮板平整 水浴法烤制,烤盘里是150度预热时放进去的水,已经很热了 烘烤70分钟 出炉第一张 高空抛物排气,缩减不大 因为是水浴法,很好脱膜而且不回缩