16分钟搞定红烧肉

感谢疫情，逼我学会了红烧肉。作为一个生活在南方的北方人，一直对所有的“炖”菜束手无策！现在好了，以后回娘家再也不用打包红烧肉了😀。此方来自我特级厨师的哥哥，简单快手，超适合上班族。

用料  

16分钟搞定红烧肉的做法  

1. 五花肉切块焯水，注意凉水下锅，烧开打去浮沫，捞出洗净。原谅我买的猪肉不漂亮，疫情期间要求不能太高。

2. 葱姜、八角

3. 冰糖，除了调味还用于上色

4. 老抽、油、料酒，盐忘拍

5. 高压锅上火烧热，放入食用油、大料、切好的大葱、生姜炸成金黄色（时间长点），放入老抽、料酒，炒岀酱油香味后放入焯好的五花肉炒匀，放冰糖、水（水超过锅里的五花肉就OK了），盖上盖子，上气十六分钟关火。

6. 自然冷却，打开盖子加盐收汁即可。冰糖有上色的作用，收汁后颜色就好看了。

7. 喷香的五花肉岀锅了！盛两碗米饭来😎🤗

小贴士

五花肉切的不要太小，葱姜大料要炸的时间长点出香味，大料不能太多二、三粒即可，老抽得烹出香味，不能太多，因为冰糖最后收汁的时候也上色，收汁的时候用大火，五花肉焯水的时候一定要冷水下锅。