秘制卤牛肉,分分钟搞定
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用料
牛腱子肉 | 1块 |
盐 | 适量 |
姜 | 3片 |
花椒 | 10粒 |
桂皮 | 2小片 |
香叶 | 5片 |
红酒 | 适量 |
清水 | 适量 |
老抽 | 1茶匙 |
生抽 | 3茶匙 |
冰糖 | 适量 |
秘制卤牛肉,分分钟搞定的做法
早晨买回腱子肉从中间一切二,然后用盐把腱子肉都抹一遍,装入保鲜袋放入冰箱到晚上。
到傍晚拿出,用清水洗净放入砂锅,倒入红酒和清水,比例2:1大概,汤只要到牛肉一半高就可以了,然后放入姜、香叶、桂皮、花椒,盖上锅盖大火煮开转小火,先煮半小时,开盖把牛肉翻个身,盖上锅盖再煮半小时。
煮到拿筷子可以把牛肉戳穿,此时加入生抽、老抽、冰糖,冰糖可以分几次放入,记得尝下汤底的味道,再煮半小时。
开盖转大火收汁,人不要走开,要时不时动下牛肉,不然会粘锅烧焦,大概十分钟就能收汁,关火,盖上盖子等牛肉凉透,放入冰箱一晚后再食用。
步骤很简单,味道也非常赞,牛肉切记不要放料酒,一定要红酒!!我还放了半个橙子,牛肉吃起来还有点橙子的清香,放不放或者放别的水果都可以,喜欢的可以试试。
小贴士
牛肉不可以煮的时间太长,砂锅很容易就能把牛肉炖烂,时间太长牛肉就柴了,不好吃,没有韧劲了。