霸王香肘 本文已影响 9.29K人 用料 猪肘子(前腿) 姜蒜 干椒 芝麻 香料 基本调味品 蚝油 美极鲜 十三香 芝麻油 香辣酱 辣妹子 料酒 水淀粉 霸王香肘的做法 肘子洗净汆水,加基本调味品上高压锅上气后压10分钟左右,大概三成熟 取出上色,爆油 炒香料,放辣妹子和香辣酱,再加入高汤后放蚝油、美极鲜、料酒和十三香倒入高压锅,再把肘子放入压15-20分钟至8-9成熟烂,收汁 把肘子取出改刀至容易吃的状态 锅放油,炒干椒,芝麻倒在肘子上,撒上葱花即可 小贴士肘子在汆水后可以先去骨,再去压,骨头也要一起压