酱牛肉（家庭快手版）

酱牛肉是一道听起来很有技术含量，实则易操作的快手菜，作为下酒菜或者储备食材，都是很好的选择。

用料  

酱牛肉（家庭快手版）的做法  

1. 准备上述调料，牛腱肉洗净泡在水中备用

2. 准备冰糖50g（10块左右），生抽或味极鲜少许

3. 牛腱肉放入冷水锅中焯水，水开后倒入料酒，多次撇出血沫。大约十多分钟，牛腱肉表层无生肉即可关火。取出放在案板，切成馒头剂子大小的肉块。

4. 肉块放入高压锅，葱姜调料等一并倒入。另起一锅，放油或水，冰糖，炒糖色，冰糖完全融化变成焦糖色冒小泡时关火，倒入一碗热水。搅匀后倒入高压锅。

5. 高压锅上气三十分钟即可（根据肉块大小、多少和水量适当调整）

6. 晾凉后切片。蒜粒、小米辣、白糖、盐、醋、生抽、耗油，依据口味喜好调成灵魂蘸料。