谁都能做的碱水粽
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我一直对肉粽,甜粽都不感兴趣,觉得油腻,从来没想过要自己包。但唯独碱水粽例外,恰到好处的碱水消解糯米的粘腻但韧性十足,带有独特的碱水味和粽叶清香,蘸上白糖嘎嘣脆,特别带劲。受单位举办的包粽子活动启发,原来包粽子很简单呀。于是,端午节后,按捺不住,开动。
用料
长糯米 | 1000克 |
食用碱(泡米) | 8克 |
食用碱(煮粽) | 4克 |
植物油 | 5克 |
粽叶 | 50片 |
绳子 | 若干 |
谁都能做的碱水粽的做法
长糯米1000克泡水,浸过米1厘米,放入8克食用碱,加5克植物油,盖膜放冰箱8小时以上。
粽叶用热水泡,洗干净。
食用碱在超市都有得卖。
泡米过夜或8小时后就可以包了,形状随意就好。1000克糯米大概能包20个粽子,没有馅。
在高压锅里码好粽子,放水完全浸过粽子,水中放4克食用碱,煮50分钟。
煮出来的水看上去是黑的,稀释后原来是黄色的。糯米也变成金黄了。
切片,蘸白糖或糖浆。
是回忆中的味道啊!
小贴士
碱不要多放