酒酿红豆年糕

去南京大排档最喜欢的就是酒酿红豆汤圆，家里没料理机、买不到小汤圆，用年糕切片也还不错。

用料  

酒酿红豆年糕的做法  

1. 在红豆里按照1：3的比例加水放在电炖盅中，选择精煮。没有电炖盅的可以直接用高压锅或者普通锅煮，总之要把红豆煮软烂。煮之前泡一下尤加。我担心不软烂，特意用电炖盅炖了6小时。

2. 煮好的红豆捞出，用勺子扁压成沙，倒回原汤中，继续煮。

3. 边煮豆沙边切年糕，将年糕切成丁。然后加入煮红豆锅中，此时若不是用电炖盅请注意用小火并不时搅拌，防止糊锅。

4. 放入年糕煮五分钟年糕就熟了，然后加米酒、冰糖，搅拌均匀、锅开后，就可以开吃了。

小贴士

红豆压成泥后可以转入小锅，煮的快一些，还能够煮的粘稠。