超松软黑糖马拉糕(酵母版)
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马拉糕经常出现在广式茶点中, 好吃的马拉糕非常松软, 多吃几件也不觉口干。试好多次终于有了这款马拉糕。
用料
黑糖 | 65克 |
低筋面粉 | 65克 |
牛奶 | 85克 |
吉士粉(或奶粉) | 25克 |
鸡蛋 | 2个 |
干酵母 | 1.5克 |
泡打粉 | 4克 |
溶化牛油 | 20克 |
超松软黑糖马拉糕(酵母版)的做法
將黑糖放入牛奶中加热至糖溶化, 摊涼至手温(最好比手溫低些), 加入酵母粉使其溶解后加入鸡蛋搅勻, 分三次加入过筛的低筋面粉和吉士粉, 仔细搅拌均匀(最好过筛一次)。
倒入容器中等待发酵。
室温发酵2~2.5小时, 表面出现很多气泡, 体积是未发之前2~2.5倍大。
将泡打粉加入3中拌匀后加入已溶化黄油搅拌均匀。
蒸锅水开后放入已倒入蒸笼的面糊, 大火蒸18~20分钟即可。
出炉。
小贴士
发酵时间不要过长, 否则面糊会发酸。