重庆麻辣烧鸡公

“烧鸡公”起源于重庆，也是作为川菜系列中一道较有名菜式。它以鲜、香、麻、辣著称。此菜也可叫做为‘火锅鸡’一边吃一边加热烫菜也别有一番风味。

用料  

重庆麻辣烧鸡公的做法  

1. 现杀活鸡公半只，洗净切块。

2. 调料准备1：烧此菜调料相对于比较复杂，如图示（2种干辣椒、干花椒、生姜、泡姜、大蒜、大葱、水芹菜）

3. 可以按喜好添加自己喜欢的配菜～
   香菇&莴笋洗净滚刀备用

4. 配料准备2：泡山椒、泡灯笼椒

5. 鸡肉加入：料酒 生抽 老抽 花椒粉 胡椒粉 蚝油 生姜片抓匀腌制片刻

6. 冷锅热油，比平时烧菜多一倍油。油热至6成熟放鸡肉炸至金黄捞起备用。
   这种做法口感焦香，不会很油～

7. 留底油放入豆瓣酱小火炒香

8. 放入适当火锅底料以及配料，小火慢炒至香味浓郁

9. 加入鸡肉继续翻炒

10. 加入开水莫过鸡肉量，加盖炖煮半小时…

11. 鸡肉煮熟起锅～留汤煮自己喜欢的配菜。

12. 盛入容器中，撒上香菜，葱段！