鸡蛋绵绵糕

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微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的700道营养辅食，有了这700道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。

这次鸡蛋华丽逆袭，变身超级美味可口、浑身软绵绵的鸡蛋蒸糕。像蛋糕却根本不用烤箱，有电饭煲或者蒸锅就能做，简单上手。

用料

鸡蛋	4个
植物油	5g
低筋面粉	110g
白糖	10g

鸡蛋绵绵糕的做法

1. 准备食材：鸡蛋4个，植物油5g，低筋面粉110g，白糖10g。

PS：在制作这个蛋糕之前，我在网上找了很多食谱来做参考，但大部分食谱都含有很多的糖份，特别不适合孩子吃，所以我尝试把这些食谱做了一下改变，把白糖的用量减少至10克，可以给宝贝们试一下喽。
2. 将鸡蛋放入温水中，浸泡10分钟。

PS：这个方法是我新发现的，这样用温水泡好的鸡蛋，整体温度更容易达到稳定的状态，更有利于打发全蛋。温水的温度我量了一下，大概是35度左右，用手摸一摸，感觉是温乎乎的，没有热的感觉。这个新方法你也可以试一下哟。
3. 将泡好的鸡蛋打入打蛋盆中。

PS：在打发全蛋之前，该做的准备工作一定要做好哦。一定要把打蛋盆要厨房纸巾反反复复地擦得干净，要保证打蛋盆里面没有水、没有油。要不然的话，会影响打发的效果，可能打发了半个多小时，鸡蛋还是液体状呢~~
4. 用电动打蛋器先将鸡蛋打成粗泡的程度。

PS：这里要注意哦，一定要使用电动打蛋器，手动打蛋器或者筷子是肯定打发不起来的。先用电动打蛋器低速慢打，鸡蛋表面会出现粗一些的泡泡，这就是粗泡啦！
5. 在打成粗泡的鸡蛋液中分次加入白糖。

PS：虽然这个食谱我尽量减少了白糖的用量，但可不能加白糖哦。因为白糖有稳定鸡蛋状态的作用，并且如果一点糖都不加，蛋糕的味道也会有点不美丽。
6. 低速转为高速，继续用打蛋器打发，打发至我上图这个状态就差不多了。

PS：能看出，鸡蛋液明显泛白，是蓬蓬绵绵的样子，体积也增大了不少，这样能出现明显的纹路就说明打发好了。
7. 将低筋面粉分两次用筛网筛入到打发好的蛋液中。
8. 用切拌的手法，将面糊快速混合均匀。

PS：面糊一定要切拌均匀，不能让面粉沉在底部，否则蒸出来的蛋糕会变得像死面的感觉。
9. 在面糊中加入少许植物油。
10. 继续快速切拌均匀即可。
11. 在电饭锅中铺上烘焙纸，缓缓的倒入鸡蛋面糊，放入电饭煲中，焖30分钟左右熟透即可。

PS：一定不要一下子倒进面糊，要缓慢的倒进去，这样能避免蒸好的鸡蛋糕产生过多的大气泡，放入电饭煲中之前，再用力地震几下，将多余的气泡震出来。

我的电饭煲中有蒸蛋糕的模式，我没有用完全程，只蒸了30分钟，蛋糕就熟透了。自己蒸的时候要把握好时间，可以用个牙签扎进去来试试看熟没熟，只要蛋糕里面没有粘粘的液体，变得绵密就说明熟透了哈！

如果蛋饭锅只有焖饭的模式，用焖饭的模式也可以，但就是要随时观察看看电饭锅有没有自动跳闸，如果自动关机了还得打开再焖一会儿，直到焖熟。
12.要是家里有烤箱就不用这么麻烦啦，可以直接用烤箱来把蛋糕烤熟，温度设置170度，时间40分钟左右。但这个温度和时间不是固定的，还是要根据烤箱的脾气来做调整。