【520】夏日冰凉绿豆糕——无油薄荷奶油版

纪念5月20号这个特别的日子，许是爱看小说的缘故吧，总有那么一丝小资情调。

用料  

【520】夏日冰凉绿豆糕——无油薄荷奶油版的做法  

1. 去皮绿豆先加水泡4小时（或提前一个晚上泡好第二天用）。

2. 泡好的豆去掉水，微波炉高火10分钟。（也可以水开后蒸50－60分钟或放进电饭锅水量按照煮饭量即可按下煮饭键煮熟）反正就是用您认为方便的方法把豆弄熟。在等豆熟期间可以把薄荷叶加进800克的水里煮开去渣。

3. 我是用微波炉的，所以微熟的豆比较干。熟豆加薄荷水800多毫升（水多点少点无所谓，只要你的机子能打的动即可，水越少在炒的时候越快，就是过筛时会很吃力），加200克的奶油,加白糖200克用料理机打成泥过筛。（一定要过筛，一定要过筛，一定要过筛，重要事情说三遍，这是细腻口感的必备条件）如果有破壁机更好，用料理机切记要打的细腻点，越细腻过筛约方便。

4. 过筛好的豆泥放到不粘锅开始中小火炒，这是个耐心活，我的豆泥炒约20分钟才好。（时间长短是根据豆的干湿度的，没法统一）。

5. 刚开始在炒豆的时候，勺子上都会粘着豆泥，只要炒到勺子完全不粘就证明豆炒好了。炒好的豆就是这样，就像和好的面团一样。

6. 按照我说的分量，我炒好的成品是1505克。用保鲜袋装起来冷却备用。（这样可以保持豆的湿润度）

7. 豆泥冷却到手可以操作时就可以根据亲的需要整形了。我是先用称分成每个30克的小团子才用月饼模具按压成型。

8. 小团子先放进模具，用手指稍微按压平整，这样出来的成品比较好看。

9. 做好的绿豆糕可以直接食用，不过最好的口感还是放进冰箱冷藏4小时以上。这样绿豆冰糕就做好了，夏天来上这么一块有说不出的满足哦！

10. 来张成品图，用的是买烤箱送的花好月圆月饼模具。颜值不错，也不需要什么烘培基础，就是需要耐心，耐心，耐心。整个过程我用了三个小时。

小贴士

1.这款绿豆冰糕最最重要的就是一定要炒到和面团一样的三光状态，也就是完全不粘才算好，只有把豆泥炒好了，整形脱模才漂亮。
2.由于做给老人小孩吃的，糖量比较少，也没有其他添加剂，基本吃不出甜味，美味且健康。微甜的糖300克，喜欢特别甜的自己加，炒的时候可以自己试试甜度，不够就加。
3.做好冷藏时记得密封保存哦，这样5天内吃肯定没问题。没有密封的第二天开始会有点开裂，影响美观，也影响口感。
4.要方便偷懒就用蒸的，蒸熟一点，这样用勺子碾压后过筛比较轻松（咱不差这点煤气😊）。
5.不是微波炉加热豆的，或者不用料理机破壁机搅拌成泥的水量自动减少，越少越方便炒，只要你不嫌过筛麻烦（减水量不减薄荷叶）