❤️豉汁蒸虎皮凤爪❤️

🥢广州早茶“一盅两件”🥢👄最经典的凤爪、排骨，是百吃不厌，每次都必点！自己家里也可以做起来，味道差不多.每次可以多做一点，放冰箱速冻，吃的时候拿出来蒸就好了

用料  

❤️豉汁蒸虎皮凤爪❤️的做法  

1. 市场买回来的鸡爪，最好大一点的，剪去指甲清洗干净。凉水入锅，加入了就、姜片和两勺麦芽糖大火煮开后小火煮10分钟

2. 加入麦芽糖的时候把它搅散开

3. 煮好后到掉水

4. 用吸油纸轻轻的把水吸干，不要搓，免得把麦芽糖和皮擦掉，动作要轻柔一点

5. 再把鸡爪晾15分钟

6. 锅里下油，油温大概130度，筷子放下去会起小泡就差不多了

7. 小火炸15分钟左右，下了之后怕会溅油，❗️记得盖一下锅盖❗️

8. 成这样的颜色就可以了

9. 炸好之后放凉水里泡20分钟左右就起虎皮了

10. 虎皮起得很好！

11. 试过用小一点的鸡爪，虎皮起得差一点，还是要买大一点的鸡爪

12. 预先准备好煮熟的花生，想快就用高压锅，不急的话就用过小火煮久一点，大概要40分钟

13. 锅里热油加入切好蒜蓉、干葱和豆豉炒香，关火加入蚝油、酱油、李锦记排骨酱和辣椒酱，少许胡椒粉翻拌均匀，再加入一点生粉水拌均匀

14. 把炒好的调味料放入凤爪中轻轻的拌均匀腌制2小时左右

15. 腌好后，临蒸之前在凤爪上抹点油！把它放到铺了花生的碟子上，水开蒸一个小时左右

16. 很入味，特别好吃！