雪花丸子 珍珠丸子

雪花丸子 又称糯米丸子，珍珠丸子，南方餐桌上过年必备菜！寓意团团圆圆～每次蒸出锅的时候，总是迫不及待地热乎乎烫烫滴上手抓着吃！儿时的味道，妈妈的味道！肉建议用肥瘦相间的，可以根据自己喜好加荸荠或者花生米～糯米的用量可以凭经验喜好加减，肉丸子大小看个人习惯～随意开心就好啦～肉馅儿里姜末和葱蒜末看个人喜好可以剁碎了添加，不加也可以～

用料  

雪花丸子 珍珠丸子的做法  

1. 肥瘦肉切碎，拌匀。我是买了新鲜的肥瘦肉洗净后，在肉摊老板那里机子碾的～加入料酒（去腥味），盐，生抽（不建议老抽和酱油，肉容易带颜色），生粉，鸡蛋直接磕破了放肉里。可以带上一次性手套揉啦！当然有条件的也可以料理机搅一下，切记不要搅成特别碎的肉泥。搅拌好后，尝一下味道，可以适当增加调料哦

2. 搅拌好的肉放一边，静置半小时以上入味（北方干燥的话可以盖上保鲜膜）长糯米用热水烫一下，洗净，控干水分，有条件的朋友浸泡4小时或以上，这样蒸熟快一点。

3. 接下来可以搓肉丸子啦！这个时候手已经沾上肉了，干净卫生起见就没碰手机了。把肉丸子搓圆，大小你做主！左手摔右手，右手摔左手，反复几次。然后～～重点来了，肉丸子扔到糯米盆里，翻滚几下。裹上糯米的丸子在手心转圈。此时还可以借助任意水杯（建议用底座宽一点的），底部放入糯米，扔进去丸子摇啊摇，晃啊晃～

4. 某宝随便找了只杯子，就是酱紫的马克杯，茶杯，都可以，底部宽一点更好操作。没有的话玻璃杯也可以～

5. 相信我，杯子摇完的丸子肉紧实而且更好看！两只手摇的话会累残废的(｡ì _ í｡)

6. 蒸锅烧热水，丸子摆盘（也可以裹的时候直接摆盘，避免影响造型），中到大火蒸15～20分钟，盖子不开再焖三分钟～出锅后摆上枸杞（胡萝卜丁，火腿肠丁，任意造型你喜欢的）

7. 看上去是不是特别有食欲？^o^ 吃不完的丸子可以生的就放冰箱里冻起来，保鲜膜或者保鲜袋裹好，防止串味儿！下次吃的时候拿出来蒸。早上直接拿几颗，配上豆浆鸡蛋，健康的一天开始！

小贴士

步骤2和3的图是春节在家做的大批量的图～不是500克肉的量哦～用不完的糯米可以蒸糯米饭～香喷喷好吃