【蒸健康】马蹄菜干蒸肉饼
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用料
梅干菜 | 少量 |
马蹄 | 8-10个 |
肉糜 | 150g |
水 | 5勺 |
淀粉 | 1勺 |
料酒 | 3勺 |
蚝油 | 1勺 |
白糖 | 1勺 |
酱油 | 3勺 |
白胡椒粉 | 1勺 |
【蒸健康】马蹄菜干蒸肉饼的做法
菜干提前用水泡发剁碎,马蹄是跟甘蔗煮水剩下的,新鲜马蹄肯定也没问题
马蹄用搅蒜器打碎,白菜干剁碎
料酒、生抽、耗油、白糖、白胡椒粉、生粉的比例大概是3:3:1:1:1:1的量,个人口味可以自行调整,拌匀过程中可以适当加点水,有些还喜欢加个蛋清,这样更嫩滑,但加点水也没问题,大概是5的比例。抓匀上蒸锅
蒸锅水开以后上锅,大火蒸10分钟,然后小火再蒸5~8分钟就差不多了。马蹄脆脆的口感还有清甜的味道,菜干独特的鲜香味,搭配多汁的肉饼,非常下饭。