黄鳝焖黄瓜[家庭版]

每次回家老爸都做给我吃，营养又下饭。今天做完来下厨房取经，才发现没有这个菜谱诶。就简单分享下啦~
因为是家里吃，基本没有什么辅助调料，连酱油很少放，所以这个简单版的就叫“家庭版”。

用料  

黄鳝焖黄瓜[家庭版]的做法  

1. 鳝鱼切段；黄瓜切丁。
   如果黄瓜切条，就大概一食指粗。太粗不入味，太细一煮就烂。

2. 紫苏洗好备用，团成一团的可以用手撕开 。
   生姜切片。
   大蒜拍碎或者切块。
   干辣椒洗净灰尘后，切成长段。

3. 锅烧干后调小火，倒油。
   油热三成的时候加入大蒜和生姜，翻炒两下马上加入鳝鱼，调大火爆炒两分钟左右
   

4. 加入干辣椒、黄瓜丁和盐，爆炒一会儿后加入冷水，水量自己把握，味浓一点就少一点水。然后煮五六分钟，有锅盖的可以盖上煮。
   

5. 锅里水快沸腾的时候加入紫苏叶，沸腾后可以起锅了。想收汁的就再煮一下。

小贴士

放干辣椒那步，可以提前，可以把辣椒跟姜蒜一起放进油里煸一下，只是后面炒久了就不好看，还可能糊掉。

家庭版的特别简单，用料也少，可以有很多变化。比如：
1、最后可以加完紫苏后加点酱油调色，还添味儿。
2、喜欢酸味的可以最后加点醋进去。事实上加醋味道很不错~
3、还可以加葱、芹菜和韭菜进去，这些配菜都很好吃。
4、不喜欢干辣椒的可以放新鲜辣椒，是另一种口感 。青椒还可以调色。

总之，简单的菜可以有很多变化，大家可以试试试哇！