大叔·羊肉焖面

北方的冬天，一碗红焖羊肉里面的面，要比羊肉更好吃哦。

用料  

大叔·羊肉焖面的做法  

1. 买后腿偏瘦的羊肉，洗净，凉水侵泡半小时，拔腥。

2. 侵泡过的羊肉凉水入锅，水开后焯2分钟，捞出备用。

3. 焯过水的羊肉切成3cm见方的小块。

4. 2个八角，3g花椒，4g桂皮，4片香叶，2个干辣椒。放入料包备用。

5. 葱切小段，姜切片，蒜拍整瓣，备用。

6. 生抽，老抽，料酒，冰糖，备用。

7. 锅内放油烧热，放入葱姜蒜爆香。

8. 放入焯水的羊肉，翻炒2分钟。

9. 再依次放入适量冰糖，料酒，生抽，老抽，继续翻炒。

10. 继续翻炒几分钟，直到羊肉上色。

11. 羊肉上色后，放入适量凉水，放入调料包，大火烧开后转小火，慢炖2小时左右，中途注意翻一翻，不要粘锅。

12. 羊肉炖1小时50分钟左右，另起锅烧开水，放入面条焯水3分钟。

13. 焯过水的面条放入羊肉锅，继续小火焖3～5分钟。

14. 捞出面条入碗，挑拣羊肉入碗，放入少许小葱花。上桌。

小贴士

具体的炖羊肉的时间和焖面的时间，不要太刻板，以羊肉烂熟，面条不烂为准。