青椒洋葱爆炒卤大肠！ 附带清洗猪大肠的方法，全程自己制作！干净卫生

👏👏一斤大肠做出来只有这一小盘，建议买多点，煮了会缩小。

卤了可以放在冰箱冰冻起来，要吃拿出来炒青椒。

自己做的吃起来干净！放心！

用料  

青椒洋葱爆炒卤大肠！ 附带清洗猪大肠的方法，全程自己制作！干净卫生的做法  

1. 买回来的大肠是这样的，这已经是翻过一面的了。现在光滑没有肥油的是内壁。
   
   翻面！在水龙头下，先翻5厘米左右，左手提，右手把肠子忘里面放。
   
   水龙头往里面冲水，一下就翻过来了

2. 用剪刀，剪掉外壁的肥油。不可能剪得一点点肥油都没有，这样也不好吃。
   
   👏👏大部分都剪掉如图，剩下一点点肥油。这样好吃点。
   
   👏👏冲洗干净，再翻一面。

3. 👏现在是光滑的内壁在外面，沥干水份。
   
   多放点地瓜粉和盐，用双手按压搓一搓。3分钟左右，用清水冲洗。
   
   重复以上动作2-3次

4. 加入醋和盐，继续揉搓3分钟
   
   冲洗干净，不能有醋味

5. 加入料酒，揉搓几分钟去腥
   
   冲洗干净

6. 开始焯水，凉水下锅。加入3片姜，2片料酒
   
   水开以后继续煮2分钟，捞出，洗净！

7. 准备食材
   
   姜，蒜，葱，干辣椒，香叶，八角，花椒，白糖

8. 热油锅，放2勺白糖，融化至糖色

9. 放葱 姜 蒜，爆香

10. 加入干辣椒，炒香

11. 加入香叶，八角，花椒，炒香

12. 加入4片酱油，1勺耗油，2勺盐
    
    翻炒均匀

13. 加入清水，放入肥肠
    
    水开以后转中小火，盖上锅盖，煮1小时

14. 时间差不多，水份蒸发了一部分，颜色变深上色啦！
    
    可以大火煮一下，收点汁，更有味道

15. 捞出来，切小块
    
    可以开吃啦，蘸酱 或者炒青椒 都香！

16. 热油锅，爆香姜蒜末

17. 放入切好的青椒和洋葱，放1小勺盐 翻炒
    
    

18. 放入卤大肠，肥肠已经有咸味不要再放盐了
    
    翻炒一下即可

19. 出锅啦！香

小贴士

👏👏不吃的可以放冰箱冷冻，个人很喜欢炒青椒！