电饭煲吃火锅(非涮锅)的作法

不在家时，没有足够设备，对大多数人来讲吃顿火锅都很难实现。但对我来说这显然不是个难题。
与其说是火锅 更近似盆菜或日式牛肉锅的模式

用料  

电饭煲吃火锅(非涮锅)的作法的做法  

1. 采购材料。如果买的是冻肉。就必须腌制。现杀的鲜肉则不必腌制。尽量买有些肥肉的。不要太瘦。素菜买菌类和易熟，没有强烈口味的蔬菜为佳。至于火锅类半成品材料，看个人喜好。

2. 腌制你的肉类。洋葱，青椒切丝，不需要太细，肉类洗干净，用刀改密集格子状花刀，更能入味。刀工得意者自己看着办。改刀后挤干多余水分，投入洋葱和青椒中，加微量盐，适当黑胡椒腌制半小时以上

3. 电饭煲预热，放少许油，下肉类煎。现在电饭煲内锅都有不沾涂层。放进去不用管就能煎好。非常方便。肉类煎到金黄。如果有土豆 也切厚片煎一下。煎到一半放洋葱 大蒜。盖上盖子。飘出香味后，将腐乳两块投入。放入土豆茄子之类耐煮材料，以及准备好的精华高汤，沒过所有材料
   
   之所以用腐乳是本来打算用味增，但超市买不来，就用成分类似的腐乳代替。 我买的。口味相当鲜浓。首次尽量少放，味道淡了再加。

4. 精华高汤的制作
   芹菜杆若干，特别粗的那种，不要叶子。以及腌制用的洋葱和青椒，加足量水，煮半小时到软烂。滤掉残渣，就是高汤。
   当然也可以用其他适合做汤底的材料熬制
   

5. 电饭煲调火力较大的模式，煮十分钟即可。开盖加适当调料和花椒油调整口味，放入易熟蔬菜，盖上盖子继续煮一两分钟就可以，尽早捞出肉类吃掉，再放菜。如此反复，和涮锅吃法接近。

小贴士

除黄豆外的豆制品，尽量最后放 会使汤加速酸化。尽量早点吃完。