邻居阿姨教我做的～笋干红烧肉

我们有一位中国好邻居，总给我们送好吃哒！自家老人在外地，总不在我们身边，邻居阿姨特别亲切像妈妈一样，这道菜她经常给我们带，这一次她给我们拿来了泡发好的笋干，还教我怎么做，棒棒哒！第一次做就很成功，我可以，你们一定也可以哒！每一口都是大大的满足感！

用料  

邻居阿姨教我做的～笋干红烧肉的做法  

1. 准备五花肉和笋，笋的量是五花肉的二倍！我这些是一部分笋

2. 五花肉切1cm厚，记得有瘦有肥才好吃！
   

3. 凉水下锅，五花肉大火煮开！不要煮太久不然五花肉会硬，有血沫出现就可以！捞出清洗干净
   

4. 准备葱姜，锅内少油，（不用放太多，五花肉之后会出很多油）炒香葱姜，将葱姜盛出备用！
   

5. 准备香料，我放了八角桂皮香叶花椒茴香草果，小火炒香，别大火容易糊锅，将香料盛出，为神马要盛出来如此麻烦呢！因为茴香和花椒都是小颗粒的，和肉混一起吃着很影响口感！
   

6. 将炒香的香料装进纸袋！
   

7. 炒糖色！

8. 冰糖小火炒到都变成棕色，不要炒过了，会口味变苦，然后将五花肉加锅炒均匀！
   

9. 加生抽，老抽，料酒，我后来放的笋干很多，所以放的生抽大概10勺，老抽6勺，料酒4勺这样子，大家可以根据自己的量来加，不够后期可以再加！
   

10. 加水没过肉，大火烧开

11. 将调料都倒进锅里

12. 将笋干铺满五花肉上层

13. 小火，大概炖50分钟左右，开盖看一下，如果汤剩余1/3，就改中大火不断翻炒！这个时候尝一下味道，看看颜色！觉得不够还可以再加！
    

小贴士

1 带皮五花肉特别好吃，但是清理猪毛比较费劲，大家可以用镊子！
2 熬糖色要小火，太大火会苦！
3 不要做太咸，可以先让一部分调料，之后收汤时候再加也可以