不放油的红烧牛肋条

用料  

不放油的红烧牛肋条的做法  

1. 把牛肋条清理干净，冷水下锅冒一下。特别肥的地方单独切下来，放到锅里炼油。

2. 待变成金黄色油炸后放入准备好的八角、香叶、桂皮、辣椒、，大蒜、生姜炒出味，放入牛肋条爆炒至略焦黄。放料酒去腥、放老抽上色、放生抽调味，放糖提鲜。上色后放入烧好的开水炖。

3. 准备好调料

4. 大火炖5分钟，开中小火1小时

5. 牛肉炖的，筷子能戳动，放入白萝卜，大火开锅盖炖5分钟后，把萝卜味道跑跑会，盖上盖子小火焖炖30分钟。

6. 萝卜炖成软烂透明状，牛肉炖烂加香菜、香葱出锅。

小贴士

开水炖、可以加山楂，秋天可以加陈皮炖煮呢。