硬核管饱

这是好久的作品了，分享一下我的经验
然后这个过程没拍照，因为第一次玩这个下厨房，详细步骤在下面以文字打出来，以后会持续更新，并发布图文

用料  

硬核管饱的做法  

1. 三黄鸡改刀剁小块后，泡半小时泡出血水后，冷水下锅下入料酒和适量的姜片， 水开捞出过凉水(其中撇去浮沫)

2. 三黄鸡在水开之前来准备配料，先把土豆切块后用水泡着以防氧化，葱姜蒜切块，有猪油或菜籽油的尽量用，因为这两种油做烧菜可以融合，不会和大豆油一样做完之后下面是汤水表面一层油水。

3. 接下来就是热锅凉油，加入香料小火爆香，加入豆瓣酱炒出红油，加入三黄鸡先炒至一会后加入料酒，和生抽都是锅边淋入(注意锅边要热)    加入适量老抽炒上色注意要小火慢慢煸炒，再加入适量清水大火烧开后转小火烧10分钟(其中加入八角桂皮白芷) 水要没过鸡块       

4. 十分钟后把香料捞出，下入土豆，
   咱小火闷三四分钟，把土豆闷熟，最后三四分钟后再大火收汁就可
   ，收汁时加入适量凉油出锅后会更亮