干锅鲍鱼鸡 本文已影响 2.91W人 用料 鸡 鲍鱼 鲜虾 白贝 小葱 香菜 蚝油 生抽 盐 淀粉 油 糖 干锅鲍鱼鸡的做法 鸡剁块,用生抽、老抽、盐、糖、蚝油、淀粉、花生油腌制1小时。 炒锅,最底层放白贝。 白贝上放虾。 虾上面放腌好的鸡肉。 鸡肉四周放上鲍鱼。一般我是鲍鱼连壳一起放的,这次没放壳。 最上层放点葱和香菜。然后开火,锅四周浇一圈油。大火盖锅盖煮。 大概5分钟后,鸡肉变色,用铲子翻匀所面材料。这时白贝出了很多水,继续盖上锅盖煮。 煮10分钟后,水少了很多,这时开始不停翻炒,防止粘底。 炒到基本上没水,放入剩下的葱和香菜,锅边浇上一圈油,继续不停翻炒半分钟,可以起锅。 上菜!