Fried pineapple with spice caramel烤菠萝配五香焦糖酱

这个方子是Gordon Ramsey做的，山寨一下。

用料  

Fried pineapple with spice caramel烤菠萝配五香焦糖酱的做法  

1. 菠萝半个，白砂糖3大勺，淡奶油2大勺，黄油1勺，一小撮五香粉。

2. 菠萝纵向切开成4瓣，切除中心部分。然后贴着皮切开但不要完全切断。

3. 牛排锅烧的很热，把菠萝垂直于牛排锅的沟槽放下去，稍微用手压一下，便于更好的煎出花纹，不过千万小心，手不要烫到。

4. 等一面煎好就翻去另外一面，全部煎好后先摆盘。

5. 换一个平底锅开中火，倒入白砂糖，慢慢熬焦糖，不要搅动，要晃动锅子确保受热均匀，等到颜色变成棕色了关火，放入五香粉，黄油和淡奶油搅拌均匀，然后用勺子淋在菠萝上即可。焦糖温度非常高，千万不要溅到手上，五香粉只要一点点，带出一点特殊的香料风味即可，多了会发苦。原方子里还有香草荚，因为我没有就省略了。