橘丽丝爸爸的糖醋带鱼
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这道菜是我爸教我的,
记得初中的时候第一次同学间的烹饪聚会,
我就做的这道菜,
黑乎乎的带鱼散成了渣。
被同学们笑的呀,至今抬不起头。
但那时候的确是第一次下厨,
在同学家的厨房,
我一手握着锅铲,一手拿着小灵通和爸爸通话。
我爸在电话里说你不要怕你慢慢的把带鱼梭进锅里,
我说:“好啊,啊,我滴妈呀,啊!!!”
嗯,幸得当年的成品照片还留有一张,
一并上传,供你们取笑和娱乐。
用料
食材 | |
带鱼 | 10段 |
佐料 | |
大蒜 | 3瓣 |
大葱 | 1根 |
姜 | 3片 |
调味 | |
醋 | 3勺 |
老抽/生抽 | 2勺/3勺 |
白砂糖(或者红糖) | 2小勺/适量 |
盐 | 适量 |
橘丽丝爸爸的糖醋带鱼的做法
买回来的带鱼洗净,如果是带鱼肚的部分,拿剪刀划开肚皮,把内脏去掉,不然吃起来苦苦的。带鱼身上银色的皮麟可以用钢丝球擦掉,这样下油锅不会糊。
平底锅一层油,八成熟下带鱼段,轻轻的慢慢的温柔的煎,两面黄。捞出。
姜切丝,葱切丝,蒜切薄片。
切好的葱姜蒜放进锅里翻炒,注意火候不要炒糊了。
调制糖醋汁:一碗水,三勺醋,三小勺糖,三勺生抽(想要黑黑的效果就换成两勺老抽),一勺盐。
倒入油锅中烧开。放入带鱼,小火烧至收汁。尝尝味道,按口味调整一下。起锅的时候轻轻的,先用筷子把带鱼夹出放盘里,再淋入汤汁。
撒点葱丝摆个盘。
小贴士
1,第五步烧汁的时候火不要太大,不然汁水沸腾翻滚容易把鱼肉弄散。
2,这个带鱼看起来很白嫩是钢丝球擦去了银色皮麟的缘故,不擦的话下油锅会煎得更黑一些,但是外皮会酥酥的。自行考虑哈。
3,有问题留言,我是橘丽丝。