上桌秒光超简单的糖醋鲈鱼
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糖醋各种都是家里老人孩子们的最爱,一道家常菜,上桌秒光。这条鲈鱼1斤6两,扎实!
另一款酸甜口的茄汁鲈鱼也非常棒,汤汁鲜亮,酸甜可口。
茄汁鲈鱼:
用料
鲈鱼 | 1条 |
姜 | |
醋 | |
糖 | |
料酒 | |
老抽 | |
生抽 |
上桌秒光超简单的糖醋鲈鱼的做法
鱼身切几刀,加少许盐,腌半小时。腌过的鱼洗净,擦干。大火锅烧烫,加少许油改中火,鱼下锅,煎!
尽量用有深度的炒锅煎鱼,可以利用锅的弧度把鱼各个部位都煎透。
鱼煎透后加姜丝,老抽,生抽。
加糖和醋。加入少许开水,加盖焖一会儿。
鱼盛盘,开大火收汁至浓稠。
再加一次醋,点明油,汁浇至鱼身。收工!
小贴士
鲈鱼刺少,孩子吃比较保险。
焖煮时水不用太多,能把鱼焖熟透就行,后面还要收汁。
糖醋就是大量糖和白醋,试着加吧,要的就是甜和酸。
葱丝什么的就不用了,家里吃的,省事。
不用勾芡,大火能收到很稠。最后浇点明油汁更鲜亮。
煎鱼的时候手动调节锅子角度,利用锅子的弧度把鱼各个部分都煎透。用不粘锅最方便,铁锅的话得是超热锅冷油,中小火煎透一面再翻,鱼下锅后少动为妙。