家常做法【糖醋排骨】~黄金配比酱汁

糖醋排骨这种大菜，有很多种做法，有炒糖色的，不炒糖色的，有油炸的，不油炸的。
我的这种做法是炒糖色的，很多人都在炒糖色这一步失败，其实只要记住：热锅凉油，全程小火，颜色变成有点焦黄色就马上下排骨，炒过了就会发苦喔~
这个方子适合家常来做~每种调料都比较精确，基本上照做就不会失败。

用料  

家常做法【糖醋排骨】~黄金配比酱汁的做法  

1. 焯水：排骨冷水下锅，加姜片，大火煮开，撇掉浮沫。盛出沥干水分。

2. 炒糖色：热锅凉油，下冰糖，小火！！敲黑板，小火！炒到糖融化，有点点焦黄色就可以，不能炒过了。

3. 上色：糖色炒好，将排骨下锅翻炒，让每一块排骨都上色。下姜蒜炒出香味。

4. 炒制：下酱汁翻炒。料汁比例：1勺料酒+1勺老抽+两勺生抽+3勺白醋。（可以提前把酱汁调好）

5. 炖煮：加开水没过排骨，大火煮开，加盖转小火焖煮50分钟。想省时间可以放高压锅压20分钟。

6. 收汁：时间到了，加1勺醋，开大火收汁，撒上万能装饰黑芝麻，葱花出锅。（因为我没买白芝麻😂）

7. 成品，油亮油亮！入口脱骨，口感酸甜，特别下饭，待客特别有面~小朋友也喜欢~

8. 补图：今天又做了一次，加点白芝麻，感觉颜值更高啦~耶，白芝麻万岁~😃

小贴士

1.炒糖色一定要小火。
2.炖排骨一定要开水。