奶香黑米糕
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儿子很喜欢吃黑米糕,以前经常去九月生活买,答应过自己给他做,今天行动起来。成品一点不比外面的差。(约240kl/100g)
用料
黑米 | 120克 |
糯米粉 | 45克 |
粳米粉 | 15克 |
鸡蛋 | 4个(我是45g左右大小的) |
牛奶 | 135克 |
细砂糖 | 65克 |
玉米油 | 15克 |
柠檬汁或白醋 | 几滴 |
糖桂花 | 适量 |
奶香黑米糕的做法
把黑米粉,糯米粉,粳米粉混合。
蛋黄和蛋白分开打入盆里。
蛋黄打散,加入牛奶和玉米油搅拌均匀。喜欢桂花香的还可以加一些糖桂花进去。将混合好的米粉过筛加入蛋黄液中。
搅拌成细腻无颗粒状态。
蛋白中加入几滴柠檬汁或者白醋。打蛋器打至鱼眼状后,分三次加细砂糖,打至干性发泡。
(此时锅里可以开始烧水。)取三分之一蛋白霜加入蛋黄米粉糊中,上下翻拌均匀。然后把蛋黄糊倒入全部的蛋白霜中,翻拌均匀。
翻拌均匀的面糊。
把面糊倒入8寸的戚风模具,震出气泡。面上撒一些干桂花,用保鲜膜把模具包裹起来。(这张是最新的照片)。
特意给女儿蒸了个爱心的形状😜。
美味的黑米糕。