好吃不上火!奶香十足!黑米(紫米)蒸蛋糕
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我家小团子吃紫米粥不太容易消化,索性全部用破壁机打成了米粉,给俩宝做了这个米糕,特别松软,甜糯不腻,刚出锅俩宝就抢着吃。
用料
低筋面粉 | 20克 |
鸡蛋 | 2个(带壳65g左右) |
玉米油 | 10克 |
牛奶 | 90克 |
黑(紫)米粉 | 100克 |
细砂糖 | 40克 |
柠檬汁 | 几滴 |
好吃不上火!奶香十足!黑米(紫米)蒸蛋糕的做法
所有食材备好,蒸锅中烧一锅开水。
1.牛奶和玉米油混合均匀,无水油分离状态。
2.筛入低筋粉和紫米粉,翻拌均匀。
3.翻拌均匀的米粉糊放入两个蛋黄。
4.翻拌成均匀细腻的蛋糕糊,备用。
5.蛋白滴入柠檬汁分三次加糖打发至9分发,干性发泡状态。
6.取1/3蛋白霜到紫米蛋黄糊中,切拌均匀。
7.将蛋糕糊倒入剩余蛋白中切拌均匀。8.将蛋糕糊倒入剩余蛋白中切拌均匀。
9.用保鲜膜包好模具,放入蒸锅中,中火蒸制35分钟,关火虚蒸5分钟,取出稍微晾凉既可以脱模。成品奶香十足。
成品
好吃不上火
全家都爱吃!
看得见的松软和细腻。
小贴士
1.紫米粉也可以用小米粉代替。
2.蒸制之前提前烧一锅开水,热水蒸制。