不加泡打粉不加酵母健康又美味的奶香玉米饼

家有小宝，每餐我都争取做到营养均衡，健康美味。平日里细粮吃多了，来点粗粮调解一下我们胃吧。今天做的玉米饼，为了绕开泡打粉、酵母粉，用了戚风蛋糕打发蛋清的方法，用食材本身的特性，无添加格外的膨松剂，就让饼饼又松软又美味。感兴趣的亲们，快来试试吧！

用料  

不加泡打粉不加酵母健康又美味的奶香玉米饼的做法  

1. 玉米粉和面粉混合。

2. 三个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，蛋清放在无水无油的碗中备用，蛋黄放入混合粉中。

3. 加入牛奶。

4. 搅拌到这个程度。

5. 备用的蛋清放几滴白醋或柠檬汁，用打蛋器打发，打发过程中将20克白砂糖分3次加入打蛋盆中，和蛋清一起拌匀打发。

6. 蛋清打发到可以划出纹路且不消泡。

7. 将打发好的蛋清和面糊搅拌均匀至酸奶稀糊状，能流动。注意要切拌手法搅拌，不要打圈猛搅拌，会出筋，玉米饼烙出来不松软。

8. 电饼档上下预热后不用涂油，用圆勺子舀面糊，大概一个饼3勺子，盖电饼铛盖儿，等几分钟开盖就ok了。

9. 刚烙出来的饼因为电饼铛的挤压有些扁，不要担心，放置1分钟，饼就回弹了，松软的可以跳起来。

10. 开动吧，直接吃就超级香甜可口，当然还可以中间抹点红豆馅、果酱馅，更有滋味。