华夫饼(不用泡打粉,也不用酵母)
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做过泡打粉版的华夫饼,总是担心给孩子吃的话不太健康,酵母粉版需要发酵,时间长,终于找到了一款既健康又快手的小点心啦😄
用料
鸡蛋 | 2个 |
黄油(色拉油) | 10克 |
低筋面粉 | 60克 |
牛奶 | 60克 |
盐 | 1克 |
白糖 | 25克 |
香草精 | 几滴 |
白醋 | 几滴 |
华夫饼(不用泡打粉,也不用酵母)的做法
先将2个鸡蛋分离蛋清蛋黄,蛋清一定要装在无水无油的容器里,往蛋清内加几滴白醋备用
蛋黄➕牛奶➕黄油(色拉油)➕盐拌均匀,再➕过筛后的低粉划z字型拌匀后再➕几滴香草精搅匀(没有可不加)
白糖分3次加入蛋白中打发
将打发好的蛋白霜舀一勺放进蛋黄糊里翻拌或切拌均匀,⚠️不可画圈搅拌以免蛋白消泡
把拌好的蛋黄糊再倒入蛋白霜中,同样翻拌均匀
拌好的面糊是颜色一致的并且很光滑细腻
预热华夫饼机,两面都刷油
倒入面糊(不可太多,跟模具齐平,多了会溢出模具),把模具合上
开中小火两面翻转着烤,一定要勤翻面以免造成一面烤糊另一面还不上色,中途可以打开模具查看上色情况
配方量不大,我的模具刚好烤3盘,够我和孩子2人吃了😄
小贴士
蛋清一定要装在无水无油的容器里,否则影响打发;加白醋是给蛋白去腥,也可以换成柠檬汁;香草精能增香,没有可不加,烤的时候一定要勤翻转模具让华夫饼受热和上色均匀(我用的是燃气灶版华夫饼模具);白糖我用了25g口感稍甜但在可接受范围,介意的可以适当减少糖量