年初吃到了三文鱼泡饭,没想到看似完全不搭的两种食物却有惊喜,刚刚在饭汤中烫至半生熟的三文鱼粉粉嫩嫩的几乎是入口即化、绵若无物,太值得一试。
十八线小地方三文鱼买来都不够那么新鲜,直接生吃略腥,而这样半生熟的就完全没有任何异味了,简直太适合。
我个人口味比较老人,所以菜谱把泡饭改换成了软烂些的粥饭。
PS: 恰如人生中那些看似完全不搭的两人相遇,不经意间谱出很多奇妙的旋律。
用料
冷饭 | 一碗 |
高汤 | 三碗 |
盐 | |
芝麻 | |
葱末 | |
寿司酱油(薄盐生抽也可) | |
芥末 | |
要是有三文鱼籽更好 | |
三文鱼粥饭的做法
锅内加入米饭、高汤、盐,关盖大火煮沸,小火焖煮(时间依据个人口味调整,米饭也可以调整调料适应个人口味)(最好用小砂锅、铸铁锅,上桌也可以维持温度)
出锅,撒上熟芝麻,葱花
吃前,趁热把切好的三文鱼埋入饭汤中十秒左右,可以看到三文鱼表面略微变为浅色,夹出像普通三文鱼刺身的方法食用即可
如果有鱼籽蟹籽等拌入饭中食用也是更有一番风味