红绿尖椒牛渣拌面

重庆有一家老字号面馆，叫“铜豌豆”。除了他家的招牌豌豆面之外，最叫座的就是这碗尖椒牛渣面。有别于常常吃的红油麻辣的小面、牛肉面，这碗面以新鲜红绿尖椒和牛肉末为主料，花椒粉和辣椒油为辅，更突出了尖椒的清香和鲜辣，是我最爱点的一种。

现在身处时差区，很难再吃到这碗面了。身为一个合格的吃货，当然得具备孜孜以求的精神，于是，经过了几次实验，尖椒牛渣面终于被我复刻出来了。

毛主席说过：自己动手，丰衣足食！

以下为一人份！

用料  

红绿尖椒牛渣拌面的做法  

1. 准备材料：牛肉剁成末。小米辣和二青条洗净剁细。大蒜剁成末。葱切葱花。

2. 锅里热3汤勺油，下牛肉末，小火炒熟。

3. 把肉末扒到一边，下蒜末炒香

4. 开中火，下青红椒末，炒1分钟。

5. 把肉末扒回来，调入盐，炒匀，盛出备用。

6. 盛出来。

7. 取面碗，打入所有调料，不要加汤！这是干拌面！

8. 另起一锅，烧水煮面和烫菜，捞入面碗里，铺上炒好的牛肉，撒葱花，拌匀开动！