泰式炒河粉（蛤蜊版）

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几年前去泰国旅游，在考山路吃过的炒河粉记忆犹新，当时买了材料包回家做过一次也很好吃，今年在网上买了干的河粉，自己尝试做了几次，家里没有虾仁，用蛤蜊代替，味道也不错。

用料

泰式炒河粉（蛤蜊版）的做法

蛤蜊洗净切片（我买的是冷冻没壳的，如果是新鲜带壳的需要泡半小时，然后洗净用开水汆一下，再剥壳切片）
干米粉泡半小时，然后烧小半锅开水，把泡过的米粉煮三分钟左右，尝一下如果稍微有一点硬就捞出来，如果全熟再炒就容易炒烂了。（如果没来得及泡米粉，可以多煮两分钟，尝一下如果有一点硬，就捞出）
把米粉捞出泡凉水里备用，（如果直接捞出晾干米粉会粘一起，也可以捞出用一点油拌匀就不粘了）
鸡蛋去壳打散，把切好的蛤蜊片也放蛋液里
开大火，锅烧热倒油，把鸡蛋和蛤蜊搅拌着倒入锅里炒，
迅速翻炒，鸡蛋熟了蛤蜊也会熟了，然后盛到盘子里备用，（如果继续和其他材料再炒蛤蜊会变老咬不动）
开大火，锅重新烧热倒油，把蒜末撒锅里翻炒，然后加上葱段韭菜豆芽一起炒，
把米粉捞出下锅里一起炒，
加入鱼露，加盐把之前炒好的鸡蛋蛤蜊也放一起翻炒，
米粉熟了其他材料也会熟了，装盘，可以开动了。