茄汁麻酱嫩煎猪排意大利面

做之前对芝麻酱陪番茄加猪排这个组合有点半信半疑，但最后做出来的效果可以说还是相当不错的，如果不是稍微油了一点的话。

这道菜的做法学习自黄佳祥台版书《15分钟！教你做出主厨级意式主食料理》一书第34页

用料  

茄汁麻酱嫩煎猪排意大利面的做法  

1. 用肉锤把猪里脊肉拍薄（建议尽量锤薄一些，因为煎出来会比你锤好的时候厚不少），倒入其余A料腌渍。书中没说要腌多久，我由于时间紧迫只腌了十分钟，感觉不够入味。我下盐的时候在里脊肉两面各拧了两下海盐，感觉还可以再多下一点或腌久一点。

2. 煮意大利面时面条、水和盐的最佳比例为100g：1L：7g。7g盐是什么概念呢？我查了下，5g盐约为一茶勺。一定要用深锅煮，直面的建议烹煮时间为5分30秒。具体步骤是量好水，把水煮沸，加盐，然后把直面以散开状放入锅中，待面条变软沉入锅中再以夹子稍微搅拌。面条煮好后用夹子夹起，沥干水，放入适量橄榄油拌匀以免面条黏在一起。

3. 把料B中的橄榄油倒入平底锅中，待油烧热后放入腌好的里脊肉至微焦，加入蒜碎炒香。

4. 把料B中其余调味料拌匀倒入锅中，加盖以小火煮滚约3分钟直至食材入味。请注意一定要以小火煮，否则水会干掉。

5. 加入煮好的直面拌炒，起锅前淋上香油，盛盘后撒上葱碎

小贴士

#上文提供的用量都是书中所写的2人份用量，在实际操作中因为只需要做一人份，我把所有用量都减半
#按照以上做法最后出来的味道还可以，最大的问题是油有点太多了，吃完以后碟子上还留了不少油。虽然橄榄油不怎么腻，但个人认为还是可以减少一点油量的，特别是煎猪排的油，我估计可以减少1/3到一半的样子
#在做的时候我的番茄切得不够碎，所以如图所见，最后出来的酱汁几乎没什么红色。下次做会尝试稍微多放一点番茄，再切碎一些，甚至加入一点番茄酱
#盘子边的饮料是我最爱的热柠檬Rebina（利宾纳），一种听上去可能有点黑暗料理感觉的饮料。我第一次是在香港尝到，感觉特别好喝，所以自己回家也学着做。其实很简单，就在超市买来Rebina的浓缩果汁，倒一份果汁，加入五份热水，再切几片柠檬放进去就好。诀窍是水最好是刚刚烧开的，这样果汁会冲得最均匀。