【百合花开】浓浓的蒜醋味———温州拌面
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温州拌面最主要的特点,酸酸的,蒜味重,特别开胃。
温州人开的每家面摊,必有拌面,做法简单,快捷,但并不是每一家都做得好吃。 我家附近有家渔佬面馆,那家的拌面超赞。我和女儿时不时就会溜达过去一人一碗。
其实做法并不难,最关键一步是把大蒜剁碎,用温州花椒米醋泡上,不能用其他醋,否则做出来就不是那个味儿。面条得用碱水扁面,面条不能煮得太耙,在滚水里稍煮就得马上捞出,面条略硬,沾满酱汁,口感最好
用料
扁面 | 150克 |
绿豆芽 | 1小把 |
猪肉末 | 少许 |
【百合花开】浓浓的蒜醋味———温州拌面的做法