淮南夏集特色----面圆子

每年过年都会做一些妈妈从小吃到大的传统小食，我最喜欢吃大肉圆子跟面圆子，快过年了，就想着今天做一些，方子都是母亲回忆姥姥的做法自己琢磨出来的，好长时间没做过了，就让我来搜，谁知竟然没有，所以就想着分享出来，趁着今天跟母亲做圆子，顺势写出来。

备注：因为口味不同，并且家里做东西也都是凭手感，所以基本材料都是酌情放。

令：有喜欢葱的小伙伴也可以在陷中放入葱花，只是葱容易坏，过年圆子做得多，所以没有放葱。

用料  

淮南夏集特色----面圆子的做法  

1. 首先制作面皮，将面粉加入水，搅拌成糊状，锅清理干净，开小火，在锅底抹上一层油，待锅微热，倒入一大勺面糊，轻轻晃动锅使面均匀布在锅底，待面熟轻轻从锅中铲出，一直重复，面最好不要熟到发黄，双面白色就好，将做好的面皮放置室外风干，风干的面皮更有韧性，口号更好，也方便下一步的切碎。面皮与肉馅的比例是2:1。

2. 把猪肉，摊好的面皮，姜切碎，放置在同一个容器中，放入适量的盐，味精，孜然粉，高汤，拌匀。高汤不宜过多，使材料间相互粘在一起就好。

3. 取适量淀粉，备用

4. 将搅拌好的面皮碎和肉用手团成直径5cm左右的圆球，不宜过大，将团好的圆子放入之前准备的淀粉中，滚圈，使圆子的表面充分沾上淀粉，即可上锅蒸了。蒸5.6分钟左右熟就行了。

小贴士

一切都是熟能生巧~