做疙瘩汤de面疙瘩快捷小窍门
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如何做疙瘩汤的面疙瘩,有一个特别简便的办法。 就是按面粉和水的比例,把水直接倒入面粉中直接搅拌成疙瘩,不再用传统方法一点点洒水搅拌。面粉和水的比例对了,直接搅拌就成疙瘩了。
面粉和水的比例: 10:3。
例如 100克面粉,30克水。
今天用这个方法做了疙瘩汤,效果非常好。
用料
面疙瘩 | |
面粉 | 100克 |
纯净水 | 30克 |
汤料 | |
圆白菜 | 5片 |
海带片 | 50克(8小片) |
葱花 | 少许 |
姜 | 4片 |
海鲜酱油 | 1勺 |
蚝油 | 1小勺 |
盐 | 5克 |
鸡蛋 | 1个 |
清水 | 700克 |
做疙瘩汤de面疙瘩快捷小窍门的做法
圆白菜洗净、切细丝。
海带片用的是拌好的麻辣海带片。面粉100克倒入碗中,加入30克纯净水。
用筷子朝一个方向轻轻搅拌,干面粉会逐渐称为疙瘩。不要搅拌太快免得成小碎疙瘩。这样搅拌直到所有干面粉都变成疙瘩。
起锅烧油,下入葱花姜片爆香。下入包菜丝翻炒出香,加入海鲜酱油、蚝油、白糖、五香粉翻炒均匀,倒入700克开水。加入海带。
水再次沸腾后,一点点下入面疙瘩。直到所有疙瘩下完。鸡蛋打散用勺散入汤中。
1-2分钟左右加入盐、鸡精出锅。