一口气吃3个馒头，3分钟搞定配馒头小菜

用料  

一口气吃3个馒头，3分钟搞定配馒头小菜的做法  

1. 食材准备：鸡蛋打散放一点盐，青红椒切丁，蒜切沫，干笋提前泡发切丁（没有可以不放）

2. 炒鸡蛋。锅內放油，热油放鸡蛋液，翻炒熟，不超过一分钟。

3. 炒辣椒：锅内少许油，如果炒鸡蛋有剩余多的油，此部可不放油。放蒜沫炒香，放青红椒丁翻炒1分钟，放入1勺黄豆豆瓣酱（不是川菜的红油郫县豆瓣酱），搅拌均匀。

4. 出锅。倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀。使鸡蛋均匀包裹上酱料和辣椒，翻炒30秒。出锅。

小贴士

这道菜是要有点辣的，辣椒要有点辣度的，不能用彩椒或者灯笼椒，选择自己喜欢的辣度的辣椒；不用放盐了；豆瓣酱选择黄豆豆瓣酱，我用的是六月香；蒜末不能省，激发辣椒香气；笋干可以省去，正好家里有多余的就用了，可以中和辣味，丰富口感。