十分钟搞定一个鱼头
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2.12W人
最爱吃外面的双椒鱼头,不过很多人都觉得麻烦。做了个改良版的,十分钟搞定调料,三十分钟就可以吃到好吃的鱼头啦
用料
花鲢鱼头 | 1500g |
蚝油 | 2勺 |
姜片 | 2片 |
蒜 | 2瓣 |
葱 | 2根 |
糖 | 2勺 |
老干妈酱 | 2勺 |
海南黄辣椒酱 | 1筷子 |
十分钟搞定一个鱼头的做法
将姜片和蒜切粒,放入小碗
鱼头洗净,撒盐,用手涂抹鱼头正反面,倒入黄酒,静置腌制15分钟
在放蒜、姜粒的碗内,放入蚝油、老干妈酱、糖、黄辣椒酱
将所有调料搅拌均匀,所有调料成酱
将酱倒在鱼头上,尽可能抹匀,并撒上葱花
在锅内烧水,待水烧开,将鱼头入锅隔水蒸
中火蒸煮20-25分钟,用筷子戳一下鱼肉,看是否能轻易离骨,若可即可出锅
小贴士
1.不吃辣的小伙伴可以不放黄辣椒酱
2.涂抹盐在鱼头上时,不要撒过多盐,因为后面拌的酱是咸的,会太咸
3.蒸鱼头时,尽量选取深的盆,否则容易蒸后,汤水流出