香软大馒头

作为一个从小吃馒头长大的，不会蒸馒头那怎么行 ，以前吃的都是自己家做的酵母，或者老面，这些都太麻烦了，自从用买来的酵母做，就再也不用老面了，其实味道不如老面味道。不过比外边买的馒头有口感，分享自己摸索多年的馒头方法，自己做从来不用称 (平时都是经验做)，为了拍个做品，把称也拿出来用了。

用料  

香软大馒头的做法  

1. 白糖，酵母加35度温水混合好，放3分钟融化

2. 面粉加混合好的水用筷子搅成絮，由于这是自己家磨的面粉，吸水量大，各面粉不同，水适量增减

3. 把絮揉成面团，揉光滑就好，盆光，面光，放到温暖的地方发酵，温度不同发酵时间不同，夏天发酵1个多小时左右，冬天发酵3个小时以上，根据室内温度调节时间吧。

4. 醒发2个小时后好多气孔

5. 揉10分钟左右排气，这个需要耐心，关键之处

6. 揉馒头步骤没拍，揉好面团做成馒头，下边收口以防漏气馒头塌

7. 再次醒发，拖起后有轻盈的感觉就可以了

8. 凉水上锅蒸20分钟灭火，先不要开盖，焖5分钟再开盖

9. 吃着好劲道

小贴士

揉面排气是蒸馒头最关键的步骤