「一口吃」彩色豆沙小馒头

这是童年记忆的馒头，在南方长大的小孩们早上吃五毛钱的小馒头，一碗糖还没来得及化开的甜豆浆就着急上学去了。

用料  

「一口吃」彩色豆沙小馒头的做法  

1. 将面粉 水 糖和酵母先加入厨师机，揉10分钟形成一个较为光滑的面团。（手揉时间会更久一点15分钟左右。）再包入20克猪油。用洗衣服手法揉搓面团，直到猪油被吸收，面团光滑发白发亮，切开无明显气泡后，保鲜膜下静置10分钟。

2. 将静置好的面团平均分割成三份。分别加入三种颜色粉揉匀。（南瓜粉）

3. 大麦若叶粉。

4. 红曲粉。

5. 揉好的面团，用保鲜膜盖好。

6. 取出一个面团，擀成长条。宽度在4厘米左右。豆沙馅提前装进裱花袋，裱花袋剪小口，在面皮下端均匀挤上一条豆沙馅料。

7. 把面团从下往上卷起。卷的第一步就先把豆沙条包裹起来，再往上依次卷起。（和卷紫菜包饭一样。）卷好后整形成两头和中间粗细相等的“面条”。

8. 用小刀切成正方形。

9. 其他颜色的面条也这样切好，码在蒸笼里。留足够的发酵空间。

10. 我放在烤箱里发酵，放一杯温水。上海温度20，发酵了30分钟。

11. 轻按面团，面团会回弹到原来的样子就发好了。

12. 将发好馒头的蒸笼放入锅里。上冷水蒸，先大火7分钟，再中火5分钟。最后关火焖3分钟。（防止馒头瞬间遇冷回缩）

13. 特别小，也很可爱。小朋友很喜欢。

14. 给妈妈装了一份送去，下午茶小点心～