小美一发馒头 本文已影响 6.28K人 用料 面粉 300克 水 140克 盐 2克 酵母 5克 糖 10克 油 少许 小美一发馒头的做法 140克水+5克酵母+10克糖+少许油,先不放盐!放入主锅,1分钟,37度,速度3,激活酵母。 放入面粉,30秒,速度3-6逐渐增加,混合搅拌。 放入盐,揉面模式,2分钟。 切块,整形后,放入抹油的蒸盘中发酵,30分钟,冬天40分钟 主锅加入600克水,25分钟,veroma,速度1,冷水上锅蒸馒头。