花卷 合集（小美）

1⃣ 花     卷    2⃣芝麻红糖花卷

用料  

花卷 合集（小美）的做法  

1. ➖➖➖➖➖➖ 花     卷 ➖➖➖➖➖➖
   1⃣🔸240克水➕5克酵母➕10克糖➕10克油，加入主锅，盖上锅盖，2分钟，37度，速度3。
   2⃣🔸➕500克面粉，盖上锅盖，30秒，速度慢慢增加至6。
   3⃣🔸➕1克盐，揉面模式（速度2），揉面完成取出盖上保鲜膜，醒面10分钟。
   4⃣🔸取出面团，一分为二。其中一份盖上保鲜膜备用。
     🔸台面上撒少于面粉。给面团撵成长方形面皮（约30×45CM大），在面皮上涂一层油，再撒一丢丢盐（我撒的是椒盐），最后撒上约50克葱花。
   5⃣🔸将面皮的长边慢慢向内叠起来，呈长条状，再将面团轻轻撵长后，用刀切成16份，取2份面团。用一根筷子从中间压下去，再把面皮两头拉长，筷子裹着中间，绕着旋转一圈。收口处压紧，抽出筷子。做完是8个花卷。
   另一份面团按同样操作做好。然后放入蒸锅，盖上盖子发酵。
     🔻特别提示：面团之间要留出发酵的空间。
   6⃣🔸面团发酵好以后，上锅蒸。主锅加入500克水，架上蒸锅，22分钟/V/速度1。

2. ➖➖➖➖➖ 芝麻红糖花卷 ➖➖➖➖➖
   🔻A做馅料。B做面坯。
   🔸A：100克白芝麻放入主锅， 30分/Ｖ/速1，移开量杯盖炒熟芝麻，再以20秒/速10，打成粉末（喜欢出油可再次打磨）➕150克红糖，10秒/速10，➕麻油30克，混合。
   🔸B：按馒头程序，120克水➕4克酵母➕10克糖，30秒/37度/速1混合，➕250克面粉➕盐适量➕油5克，30秒/速度2-6混合，再2分钟揉面。
   🔸花卷放在蒸锅上，盖盖静置30分钟，主锅加入500克~1000克水，25分/V/速1，最后15分上蒸锅，音乐响起再焖3分钟即成。