年年有鱼馒头（上）㊗️福系列 C *花儿馒头181

上一款做的是柿柿如意馒头，今天这一款就是胖嘟嘟滴年年有鱼馒头。

     此菜谱不作教程用，不准转载！
有基础喜欢此花式者，仅作为参考！非专业，自娱！不回复，不喜勿喷！做花式面团要稍硬，此为一发馒头！

用料  

年年有鱼馒头（上）㊗️福系列 C *花儿馒头181的做法  

1.      面团的揉法可看我的另一菜谱【简单易做的枣花馍✨附新手小知识*花儿馒头79】
   
   
        揉好的白色面团先分出7克（加竹炭粉），余下再平分为两份，其中一份加红曲粉揉匀。

2. 白、红面团各分8个剂子。

3. 取两色面剂擀成圆片。

4. 重叠擀压。

5. 擀成直径10cm的圆片。

6. 两边对折。

7. 把底翻过来，放上馅。

8. 两边合拢

9. 前端与之再合拢。

10. 把缝捏合。

11. 另一边也捏合。

12. 两手指一前一后推出褶皱。

13. 成这样

14. 另一边也同样的手法

15. 把褶子的两翼翻起。

16. 看手法。

17. 做鱼眼眶。

18. 从中顶起粘合。

19. 成这样。

20. 捏拢。

21. 黑面团搓0.4克的小球，装进眼眶里。

22. 看手法。

23. 下面捏拢。

24. 完成！

25. 生胚。

26. 还可上下色互换哦！

27.      如果需更精致形象些，可用吸管按压出鱼鳞；两腹剪出鱼鳍，按扁、用刮板或刀背按压出纹路。因要煮晚餐没时间弄，这两步我就跳过，做成精减版的鱼儿😜

28. 生胚

29.      蒸锅加水，生胚全部做好入锅并盖好醒发。如果天冷，把蒸锅里的水加热至4、50度助其发酵。

30.      当醒发至1.5倍大时，直接开中火蒸制。
         拍照太费时间，醒发时已经到了晚上🙄

31. 水开计时10分钟，关火焖5分钟。

32. 开盖出锅！
    有一条鱼儿被蒸气给眷顾上啦！

33. 把这条天选之鱼先给干掉……😋

34. 成品

35. 成品

36. 成品

37.      红绿配果然不行，在晚上的灯光下显得太暗沉。

38. 白天再来补拍！

39. 成品

40. 成品

41. 成品

42. 成品

43.      第一次做因时间不够，略过了两个步骤，这是第二天补做的生胚。

44. 生胚

45.      75克中筋面粉，我做了4个有鱼鳞和鱼鳍的鱼馒头。
         需看步骤，点击图片可看全图。

46. 正反两面互换。

47.      前面两侧的鱼鳍需拉长、再打开些，与鱼腹保持距离，醒发会回缩，粘连。

48. 生胚

49. 入锅醒发、蒸制。

50. 开盖出锅！

51. 成品

52. 成品

53. 成品

54. 成品

55. 成品

56. 成品

57. 成品

58. 成品

59.      我的另一款菜谱手法与之相同【年年有余水晶鱼（中）㊗️福系列D *水晶饺系列X】

60.      这是另一款菜谱【年年有鱼馒头（下）㊗️福系列 E *花儿馒头182】