南瓜大花卷
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手残党也会卷的花卷!
用料
熟南瓜泥 | 350克 |
中筋面粉 | 520克 |
干酵母 | 3克 |
南瓜大花卷的做法
中筋面粉和南瓜泥。
中筋面粉、南瓜泥、干酵母混在一起和成面团。用厨师机和压面机最省力。没有的话用手揉也行,你可以在下厨房搜大神们的各种揉面方法。反正就一个目标,一定要揉成光滑的面团!
揉好的面团放在盆中,盖上保鲜膜,放温暖处发酵至2倍大。我家厨房22度左右,大概用了40分钟。
发好的面团进行排气,揉光滑后分成6个剂子。
每个剂子整形为光滑的粗圆柱形。
搓成40cm左右的长条。
擀成长片,刷上薄薄的食用油。
从一头卷起。
靠一侧卷齐,齐的那面就是底。
全部擀好卷起后放入蒸笼中,温暖处发酵至有膨胀感。
水烧开后上蒸笼,中大火蒸20分钟,关火焖3分钟即可。
OK👌
小贴士
1,因为南瓜水份和面粉吸水量的不同,请适当调整用量。不过馒头不像面包,面团稍硬点或稍软点无伤大雅。
2,在擀好的长片上刷油时尾部留一点不要刷,不然尾巴会散开。
3,刷完油可以撒上葱花椒盐做成咸口的。