饺子皮肉臊子拌面

包饺子剩了很多皮，就切成条做面吃了。
辣酱是点外卖送的。饺子皮吃起来比挂面滑溜q弹。

用料  

饺子皮肉臊子拌面的做法  

1. 各种绿色蔬菜切丝，水份不太大就行。什么，黄瓜，韭菜，芹菜，自由搭配。
   
   头图是第二次做的，配了蒜头，鸡蛋，红灯笼椒，韭菜花，只放了酱油调味。
   
   

2. 万能肉沫，我平常都一次做很多，冻在冰箱。
   
   1.勤快的，自己切成肉沫，我是料理机打的，纯猪肉，纯牛肉，半猪肉半牛肉，都没问题。
   2.冷锅冷油，下豆瓣酱炒出红油。
   3.下肉沫炒熟
   4.下酱油，一点糖，蚝油。
   完事儿。
   

3. 饺子皮切丝，开水烫熟，捞起来过凉水泡一泡，不容易粘在一起。

4. 以上都是备菜过程，肉沫要是现成的，就很快。
   
   开炒：
   1.肉沫下锅炒酥，下蔬菜，不要炒太久，会软。
   2.下辣酱，没有的，可以下各种酱，当然不下也可以。
   3.下饺子皮面条，酱油，拌匀。
   4.尝尝盐就行了。